冬天去凤凰古城好玩吗

凤凰古城好玩吗

欢迎来湘西凤凰做客 凤凰古镇很美,夜色更加美,古镇就是景区,景区就在古镇,不花钱,到处逛逛也不错的。 免费的景点: 凤凰有没有哪些免费景区景点? 很多凤凰旅游的朋友都在问,去凤凰旅游,古镇就是景区,景区就在古镇,有那么多景点是收费的,有哪些景点是不收费的呢?其实凤凰非常适合人去居住,散心,不一定就要去收费的景点,整个古镇就真的是一个大景点大景区。 凤凰免费景点 回龙阁吊脚楼推荐级别★★★★ 回龙阁吊脚楼群坐落在古城东南,前临古官道,后悬于沱江之上,是凤凰古城具有浓郁民族特色的古建筑群之一。大都分都是上下两层,俱属五柱六挂或五柱八挂的穿斗式木结构。上层宽大,制作工艺复杂,做工精强考究,屋顶歇山起翘,有雕花栏杆及门窗;下层占地很不规则,不作为正式房间,但木质下吊部分均精雕细刻,有金瓜和各类兽头、花卉图案,上下穿枋承挑悬出的走廊或房间,使之垂悬于河道之上,形成一道独特的风景。 性质所属:风景 古代建筑 摄影 沈从文墓地推荐级别 ★★ 墓地所在地原名叫“杜母园”,系清代曾任钦差大臣、云贵提督的凤凰籍苗族人士田兴恕为其母杜氏修建的花园。墓地没有凸起的坟土,没有华丽的装饰,一块从墓穴后凿起来的不规则的天然五色巨石肃然矗立,成为沈从文墓独特的标志。这块巨石高1.9米,重6吨多,前面临摹沈从文手迹,刻有沈老富有哲理的语句:“照我思索,能理解‘我’,照我思索,可认识人。”背面刻有美国耶鲁大学教授张充和先生撰书和沈从文侄女婿——中央美术学院著名雕塑家刘焕素教授镌刻的挽联;“不折不从,星斗其文;亦慈亦让,赤子其人。”这四句话的最后一个字连起来是“从文让人”,这是沈老一生的真实写照。听其言、观其行、读其文,就能找到沈从文之所以受到人们敬仰,得到众多文人骚客祭拜的答案。性质所属:风景 历史人文交通指向:走路15分钟,沱江河下游,听涛山下 。 无文昌阁推荐级别★★ 又称文昌庙,是祭祀文昌星的地方。位于城南虎尾峰下。这里古木参天、风景旖旎秀丽、老榆古槐相掩、翠竹芭蕉相映、建筑精巧、规模宏大。民国时,这里是“模范国民学校”。沈从文、黄永玉、刘祖春、朱早观、李振军、肖继美等众多凤凰名人都在此念过书。现在是文昌阁小学所在地。 性质所属:风景历史人文古代建筑摄影探险 交通指向:文化广场旁边,团结桥弄毛市场进去 开放时间:不属于景点 北门城楼推荐级别★★★ 本名“壁辉门”,因位于古城北面,俗称北门城楼。北门城楼始建于明朝,北门城楼与东门城楼之间有城墙相连,前临清澈的沱江,既有军事防御作用,又有城市防洪功能,形成古城一道坚固的屏障。壁辉门虽几经战火,仍巍峨耸立于沱江海岸。 性质所属:风景古代建筑 沱江跳岩推荐级别★★★ 位于凤凰古城北门外沱江河道中,始建于清代康熙四十三年(1704年),旧时为东北向进入凤凰古城的主要通道之一。跳岩全长100米,15个岩墩依次横列在沱江河床上,墩与墩之间相距5米,上面用木板搭铺,木板再用铁链捆牢,固定在河两边的铁桩上,以防被洪水冲走。 性质所属:风景 交通指向:田家祠堂旁边 夺翠楼推荐级别★★★ 位于城东回龙阁,是著名画家黄永玉的画室,属牌坊式结构。整个建筑青瓦凝古、飞檐翘角、雕花木窗,如亭似榭。 性质所属:风景历史人文古代建筑 交通指向:属于私人住宅,一般都不能进去,在外面观看 石板老街推荐级别★★★ 宽不足5米的青石版街,自道门口往西,经十字街、东正街、西正街、回龙阁、营哨冲、陡山喇、接官亭、沈从文墓地直至天下第一泉,全长3000多米。是凤凰最繁华的商业街。道两旁的建筑、街巷,都能让您饱览古镇的万种风情 南华山国家森林公园推荐级别★★★ 南华山横亘古城南天,对县城形成半包围之势。林木竞秀、花草茂密,也是一座天然的绿色宝库和动物乐园。山腰有一“凤凰县革命烈士纪念碑”,高20米,底座四周有浮雕,沿石阶继续往上走有“壹停亭”,供游客到此一停小憩。是喜好徒步爱好者的好去处。 性质所属:风景 交通指向:走路20分钟,打的4-5元 万名塔推荐级别★★★ 位于东岭山麓的沱江之滨,东靠雕梁画栋的遐昌阁,西望气势若虹的风雨桥。现塔高21米,为大级六角砖塔,塔面饰以彩绘、雕塑;六通皆有丰月拱门窗,小塔精美秀丽。 性质所属:风景历史人文古代建筑摄影 交通指向:在古城内,步行就能看到,游客不能登上。 住的话: 凤凰的住宿 30-80/人/晚 看你是江边还是古镇里的 江边的又分上游下游的 又分环境好坏 吃的话: 凤凰菜式的特点就是三多:油多盐多佐料多,典型的湘西风格,又酸又辣,厨师炒菜不放辣椒会不自在的。如果你吃不的辣,记得给师傅提前说,少放,而不是不放,好不容易来凤凰也要辣一回撒。 血粑鴨是凤凰第一名菜,虹桥有一家做的相当好吃,黑仔餐馆,廻龙阁3号,38元一份,20元半份,份量还不错; 苗家酸菜鱼,入北门城楼右手直走20米处,有一家,名古楼香,老板四川人,是专业做鱼出身的大师傅,鱼做的味道相当可以,嫩滑而不油腻,配上自家腌制的酸萝卜,味道一绝,38一份,有两种鱼可供选择,鲶鱼还有鲤鱼,还有价钱贵些的材鱼或者野生鲶鱼; 说到来凤凰,当然少不了湖南米粉,推荐一家古城粉馆,北门进去左手直走20米,有一家古宅粉馆,招牌牛肉粉,味道很不错,7元一碗,还有牛杂汤等; 夜晚吃宵夜的话,值得推荐——在虹桥烧烤一条街,原高级中学斜对面,有一家伍哥铁板烧,味道很不错,张家界口味,分量足,有牛肉、脆骨、牛肚等可供选择,吃的差不多了,要点白米饭伴在铁板上炒,更是别有一番风味;还有一家在南华大桥头,烤鱼味道不错,两三个人,一条鱼、一点青菜、一瓶啤酒,安逸。。。 玩的话: 九景门票是:沈从文故居、熊希龄故居、杨家祠堂、东门城楼、沱江泛舟、虹桥二楼、崇德堂、万寿宫、博物馆 联票是148 周边苗寨是: 80-120 一般 门市价很贵300多 自己砍砍砍 沱江小酒吧:人均30-100 啤酒小吃K歌 发呆 沱江放河灯:几块钱的小河灯 大河灯就贵点点 沱江泛舟是:上游贵点 已经含在联票里面了 下游便宜20以下搞定 。。。。。。。。。。大致就这样啦 呵呵 欢迎来湘西做客

全国各地的特产有哪些?

一、北京

1、北京烤鸭

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。

2、豌豆黄

豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。豌豆利小便、止渴,和中下气,解疮毒,消炎,去除暑热,有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为民间小吃,后传入宫廷。清宫的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。

因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

3、三不粘

三不粘,又名桂花蛋,是汉族传统名点之一,是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄,味道甘美,更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿,这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。

4、它似蜜

清真传统名菜,以甜面酱,湿淀粉浆制成羊里脊片,用花生油炒至白色。换用芝麻油炒,并加入姜糖色醋绍酒白糖湿淀粉调好的芡汁,快速翻匀使里脊沾满芡汁,淋芝麻油即成。此菜形似杏脯,呈酱红色,软嫩甜酸似蜜。

5、芫爆散丹

“散丹”为牛羊胃的一部分,是一种特殊的肌纤维,质地脆嫩,具特殊鲜味易消化。以散丹250克,经烫、去皮、微火煮烂去油及杂质,切条后在煮。后用极油旺火爆抄,加入香菜段、清汤、调料,淋芝麻油即成。脆嫩清鲜,香菜味浓郁,清爽不油腻。

二、辽宁

1、炸田鸡腿

此菜外脆里嫩,酥脆的外皮加上滑嫩的田鸡肉,香味扑鼻,是一道孩子们十分喜欢的东北菜。又因为田鸡的营养丰富,同时也很受老人们的欢迎,于是炸田鸡腿成了一道老少皆宜的黑龙江名菜。特色:外焦内嫩,味美鲜美,营养丰富。

2、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,是名副其实的山珍野味也是东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

3、朝鲜族冷面

冷面既清凉馥郁,又甜美新鲜。因此,朝鲜族群众不仅在炎热的夏天爱吃冷面,而且在寒冬腊月里也喜欢吃冷面。现在除延边朝鲜族自治州外,北京、沈阳、哈尔滨、长春等大中城市也都设有朝鲜族冷面馆。

过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面,据民间传说,这一天吃了细长的冷面,就会长命百岁,命大福大,故冷面又名“长寿面”。

4、玫瑰酥饼

玫瑰酥饼是黑龙江牡丹江市风味小吃,系用面粉、白糖等制坯烤制而成。具有甜香酥脆,花香气浓的特点。其制法是取炒熟碾碎的芝麻200克,加入白糖1000克、面粉500克、玫瑰酱200克、食油100克拌匀成玫瑰馅。

取面粉2750克、豆油200克、水1150克和成软硬适可的水油面团;取面粉1500克、油750克,和制成油酥面团。先把水油面团揉匀,擀成边薄中厚的长方形,再把擀成长方形的油酥面放在水油面上,用手按平,擀薄卷成小剂,包入馅心,再擀成圆饼,入烤炉中烤至金黄色即成。

5、哈尔滨红肠

哈尔滨红肠,俄语译音为"里道斯", "里道斯"和哈尔滨红肠是一个概念。许多哈尔滨人称哈尔滨红肠为 "里道斯红肠",也有人喜欢用"哈红肠"的简称。哈尔滨红肠选料严谨,配方考究,加工精细,独具匠心。

首先选用黑龙江这片寒地黑土的优质纯绿色的猪肉或牛肉,加入黑胡椒、大蒜等多 种调料,经腌制、拌馅、灌肠、煮、熏等欧式传统工艺精心制作。

三、河北

1、御土荷叶鸡

御土荷叶鸡原名叫化鸡,传到承德后,因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成,故名“御土荷叶鸡”。御土荷叶鸡味道鲜美,尤其是那一股独特的、淡淡的荷叶清香,更令你胃口大开,回味绵长。

制作时,将宰后的生鸡,由腋下取出五脏,洗净,不褪毛,用荷叶包好,再用黄土泥糊好,放在火上烧熟。熟后摔开泥土,鸡毛随之脱落。吃时用刀、叉割成小块,蘸着调味品吃,味道鲜嫩爽口,渗着荷叶幽香,别具风味。菜品口感:炸烧味入口酥烂肥嫩,风味独特。

2、驴肉火烧

驴肉火烧的吃法是将饼在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食,其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。

有些厨师会加入驴板肠提味,吃起来也别有一番风味。驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品,其100克所含蛋白质高达18.6克,远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量,而脂肪含量仅为0.7克,且钙、磷、铁含量也相对较高,俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,可见驴肉的地位。

3、煎碗坨

碗坨是用荞麦面同猪血揉到一块儿,加热熬成粥糊状,晾凉以后即成。食用时,将它切成薄薄的三角块,在油锅中煎透,盛入碗内,浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等作料,用竹签扎着吃。

这与北京的灌肠极为相似,只是原料不同,据说清廷在避暑山庄时曾专门打发人到街上买回来尝这口鲜呢。

4、鲜花玫瑰饼

鲜花玫瑰饼是承德市名特产品,以当地特产鲜玫瑰花为主要原料,采用传统工艺精制而成。此产品历史悠久,是清朝年间宫廷御膳食品之一,具史料载,每当康熙来承德避暑或去围场打猎时,都把此饼作为专供食品享用。

5、保定槐茂酱菜

保定槐茂酱菜是历史悠久的传统小菜,出产于保定市槐茂酱菜园,早在清康熙十年,就因味道鲜美而远近闻名。槐茂酱菜腌制方法相当独特,先选择品质好的鲜菜,然后配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石花菜等,腌制成各种什锦酱菜,成品咸甜适度,既脆又嫩,是佐餐佳品。

四、山西

1、猫耳朵

猫耳朵,本地人也叫圪托,是一种古老的莜面食品。制作过程为把和好的莜面用拇指一个一个地推成猫耳朵似的薄片,下锅在急火上煮熟,放入佐料即成。煮熟的猫耳朵玲珑晶莹,边缘微卷,中空而圆,不但好看,吃起来筋道耐嚼,滑圆爽口,十分有味。

猫耳朵既可煮食,配以精美的调料,也可煮熟后煎炒,配以肉丝、肉沫、青菜等,工序多了,也就更讲究了。著名作家老舍先生,于1959年品尝山西的猫耳朵后,啧啧称赞,竟把拨鱼儿、猫耳朵和熊掌、驼峰相提并论。他曾写诗宣传“驼峰熊掌岂堪夸,猫耳朵拨鱼实且华。”

2、剔尖

山西以面食著称于世,而说到山西面食,不得不提山西四大面食之一的剔尖。剔尖又称拨鱼、剔拨股,是流行于晋中一带的传统经典面食,以其方便快捷、口感香滑,利于消化而受到广大百姓的青睐,是山西面食中极具代表性的一种。

3、平遥牛肉

平遥牛肉是山西晋中地区平遥县的汉族传统名菜。传统制作工艺独特,从生牛屠宰,生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法,到用盐、用水以至加工的节气时令等,都十分讲究。所产牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口,营养丰富,具有扶胃健脾之功效。

4、抿圪蚪

抿圪蚪系高粱面 、豆面、土豆粉制品。将和好的面放在抿床面食工具,基本结构与礤子相似,不同之处在于,中间为铜片,铜片上的小孔呈小圆形上,用木质抿拐子与抿床配套使用的工具反复挤压,挤下圆形短条,于沸水煮熟,食用时加各种菜肴与佐料。

5、晋中油糕

油糕,是以黄米(即软黍米面)为皮,糖料或枣泥、豆沙等为馅,经油炸制而成的食品。色泽金黄,外焦里嫩,绵软香甜,美味可口。晋中一带,油糕的种类很多,因制作方法不同,有云片糕、枣糕(亦称割糕)、生炸糕之分;因所用原料不同,又有糯米糕、菜糕之称;

因“糕”与“高”谐音,为取其步步登高、吉祥富贵之意,人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之,故又称年糕、喜糕。多年来,油糕伴随着人们送旧迎新、庆贺道喜,成为晋中人民喜爱的传统食品。

五、内蒙古

1、烤羊腿

烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传,生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族,常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿,便经常割下羊后腿烘烤。

单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快,而且更加味道鲜美,食用方便,烤羊腿遂逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,被人们赞为“眼未见其物,香味已扑鼻”。

2、哈达饼

哈达饼是内蒙古自治区赤峰市(昭乌达草原)的传统著名小吃。哈达饼是近似于点心的饼,造价较高,用水油面和油酥擀成皮,包干果甜馅,烙制而成。制成的哈达饼具有掉在地下粉碎,放到嘴里不用嚼,酥脆香甜等特点。

3、奶茶

奶茶的制作过程是先从茶砖上用刀把茶叶捣碎裂,放入热水锅中煮沸,然后用布袋将乏茶叶捞出,茶水置于桶内。将小米在锅内炒至散发出香味。再将桶内茶水和鲜牛奶倒入锅煮沸,并用勺反复扬晾,待茶郛交融后即可饮用。

4、羊肉松

羊肉松的产地为内蒙古,是少数民族喜爱的风味制品。用新鲜的绵羊肉剔骨、去脂、去皮切分漂洗煮制搓绒、炒干冷却包装。黄亮酥香,品质柔软,丝细松散,食之咸甜适口,营养丰富。

5、烧麦

烧麦是呼和浩特的一种流传很久、至今不衰的传统风味食品。早在清朝时,当地的烧麦就已名扬京城了。烧麦制作工艺独特,选料精良,皮子精而薄、羊肉馅肥瘦适中,葱姜等佐料齐全。烧麦出笼,鲜香四溢。

观其形,只见皮薄蝉翼,晶莹透明,用筷提起垂垂如细囊,置于盘中团团如小饼。吃起来香而不腻。可谓食中美餐,形美而味浓。呼和浩特的稍美,过去专作早点之用,多由茶馆经营,如今,已成了许多饭馆的必备食品和家庭中的常用美餐了。

六、上海

1、阳春面

阳春面,又称光面或清汤面,是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条,常见于中国上海地区。煮这种面的面条一般没有规限,细如龙须面或者粗如宽面均可使用。

阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”。相传由于这种面的价格是十分钱一碗,因此被冠以阳春面的美名。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。

2、擂沙圆

擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一,已有70多年的历史。相传在清代末年,上海三牌楼一带有一姓雷的老太太,以设摊卖汤团为生。

为多做些生意,她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始,她把汤团表面滚了一层糯米干粉,后又试制了各类干粉,结果采用赤豆粉效果甚佳,大受食客欢迎。后人为了纪念她,就把这种汤团取名擂沙圆。

3、城隍庙梨膏糖

城隍庙梨膏糖相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店,由于业主善于经营,使城隍庙梨膏糖扬名中外。此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。

疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。

4、南翔小笼包

南翔小笼是上海市嘉定区南翔镇的传统名产,原名南翔大肉馒头,后曾称南翔大馒头,以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治,至今已有100多年历史。

由日华轩点心店主黄明贤创始,后日华轩的小笼师傅分别受雇于古猗园或自行开设松鹤轩经营,全镇酒菜馆争相仿制,旅沪的南翔人也邀请南翔师傅,分别在上海城隍庙和西藏路开设南翔小笼店,经常顾客盈门。

5、排骨年糕

排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕——“小常州”和“鲜得来”。

“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉,用酱油腌渍后,再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽,氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。

与此同时,将松江大米煮熟后,放在石臼里用榔头反复捶打,待捶打至米已无整粒后取出,每500克切20根,每根里裹一小块已经氽过的排骨,再入酱汁油锅中煮氽。

参考资料来源:人民网—舌尖上的旅行 盘点全国31省区市特色美食

饮食风味的传说 要少于100字

  腊八粥

  传说一:朱元璋早年曾讨过饭,有一年腊月初八,他已经几天没吃饭了,饥寒交迫,忽然他看见一只老鼠钻进了洞,他想抓老鼠吃,就挖开了鼠洞,在里边却掏到一些米豆杂粮,于是他熬了一锅粥吃,免于冻饿而死。当了皇帝后,每到腊月初八这一天,他就要熬粥吃,以作纪念,也含有忆苦思甜之意。

  传说二:岳飞遭奸臣陷害,被扣军粮,百姓闻讯,户户送去粥饭,岳军混合而食。这天正好是腊月初八,以后这个日子,百姓们都要煮腊八粥,怀念岳飞和岳家军。宋代最盛行喝腊八粥,无论宫廷、官府,还是寺院、百姓家,都争相煮腊八粥。《武林旧事》载:“十二月八日,即寺院与人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作粥,谓之‘腊八粥’。”亦叫“五味粥”或“八宝粥”。

  

  2.天津“狗不理”包子

  据传“狗不理”包子店开业于清同治年间,店主姓高名贵友,乳名叫“狗仔”。据传,高贵友小时候的脾气很倔强,倔起来连小狗来逗都不理睬。因此,街坊邻居都取笑他,叫他做“狗不理”。后来,高贵友去学厨艺。他制作的包子不仅选料十分讲究,而且技艺十分独到;味道更是十分鲜美,具有鲜明的特色,因而深受广大食客赞扬与青睐。慈禧太后慕名品尝后,“龙颜大悦”,不禁也大加赞赏。从此,这种包子“一登龙门,声价十倍”,也就闻名遐迩,生意越来越红火,慕名前来品尝包子的顾客与日俱增,纷至沓来,常常令高贵友忙不过来。

  后来高贵友突然急中生智,想出了一个经营新点子:即使店内桌上放上几大箩洗干净的筷子,顾客们想买包子,他要求先把零钱放进碗内,然后他便照碗里的钱多少按价给包子。顾客们吃完包子,放下碗筷就离店,而高贵友忙得自始至终不发一言。于是街坊邻里们都取笑他说:“狗仔卖包子,一概不理睬”。后来,好事的街坊们就把他的包子店取名“狗不理”;把他制作的包子叫做“狗不理包子”,而高贵友也不表示异议。此店名一经传开,远近闻名,一直传至今天,可谓久盛不衰。

  

  3.京菜“叫化鸡”

  京菜中有一道名菜,其菜名很有趣,叫“叫化鸡”又叫“富贵鸡”,用截然不同的贫富两极词汇来命名这道菜是有来由的:

  “叫化鸡”原出于浙江杭州,是一些穷苦难民即“叫化子”或偷或讨来的鸡,经过烧热的土句熟而成,本是不登大雅之堂街头菜。当年乾隆皇帝微服出访江南,不小心弄得破衣烂衫流落街头。其中一个叫化子头看他可怜,便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃,乾隆困饿交加,当然觉得这鸡异常好吃,急问其名,叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”,便胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆就说这“富贵鸡”好吃。

  事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫化鸡”也因为皇上金口一开成了“富贵鸡”,成为名菜。

  

  4.云南过桥米线

  过桥米线,是云南著名的风味小吃。米线即米粉条,这是选用优质大米,经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨等工序制成的线状食品。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。关于过桥米线的由来,老百姓更相信一个民间故事中所说的原由:

  从前,云南蒙自的一位秀才为了应考,他把自己关在南湖中的小岛上,日夜攻读。妻子每天给他送饭,因路远饭菜常常凉了,秀才便不爱吃。怎么办呢?一天妻子炖了一只肥母鸡,她用土罐盛了鸡汤,带上秀才爱吃的米线和佐料,用竹篮装了送去,当她端汤罐时,手被烫得缩了回来。原来,鸡汤上飘浮着一层厚厚的鸡油,保持了温度。于是,她把佐料放入汤内涮烫,再放入米线。秀才吃得热乎乎的,味道也觉着格外鲜美,大加赞赏。因为妻子送饭必须经过一桥,秀才便笑着对妻于说:“就把你今儿做的美餐叫做过桥米线吧。”从此,过桥米线便在民间传开了。

  

  5.陕西岐山臊子面

  相传周朝时,文王姬昌带人出外狩猎,在渭河畔遇见一条蛟龙从水中腾空而起,张牙舞爪,残害无辜。周文王令将士一齐射箭,一时空中箭鸣不止。顷刻之间长五丈重千斤的蛟龙眼瞎喉断,从空中跌落下来。由于蛟龙肉食后有延年益寿和驱恶除邪的作用,文王让厨师将蛟龙剁成厘米见方肉丁,加上佐料烂成臊子,把煮好的面条捞在碗里浇上汤和蛟龙臊子。只吃面,不喝汤,再把汤倒进汤锅,如此循环不但将士们吃上了蛟龙面,就连当地乡亲也沾了光,品尝了鲜美的蛟龙面。从此,岐山人仿效这种吃法,将猪肉烂成臊子,浇汤而食,这就是世代流传千百年至今的臊子面。

  

  6.河间驴肉火烧

  河间驴肉火烧据说起源于明初。燕王朱棣起兵谋反,杀到保定府徐水县漕河,打了一场败仗。在饿得饥肠辘辘之时,有士兵出主意要他效仿古人杀马吃。而马肉纤维比较粗,不是特别好吃,但是饥不择食,就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”,而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。但是好景不长,没过多久,因为和蒙古人打仗需要马。马成了战略物资,当然就不能由着老百姓夹火烧吃了。于是就出现了替代品——驴肉。驴肉纤维比马肉细腻,而且纯瘦不肥。河间驴肉火烧就在种种际会之下诞生了!

  

  7.“狮子头”

  “狮子头”现已成为寻常百姓家的家常菜,这看似寻常的一道菜却有一个有趣的传说。

  当年隋炀帝下江南,饱览了扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景。在观光游览之余,他命御厨以四大名景为题,做出四道菜来。在当地名厨指点下,御厨终于烹制出松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜,其中葵花斩肉即现在所说的“狮子头”。隋炀帝品尝后龙颜大悦,赐宴群臣,一时四大名菜倾倒朝野。

  到了唐代,由于经济繁荣,权贵们饮宴成风,竞相请客。一次国公韦陟宴客,也上了这四道名菜,当“葵花斩肉”上桌时,只见那用硕大的肉丸子做成的葵花心,状若雄狮之首。有的宾客为取悦主人,趁机劝说道:“国公半生戎马,战功彪炳史册,应佩狮子印。不如将此菜更名为‘狮子头’。”国公大喜,欣然采纳,从此“狮子头”风靡大江南北,并流传下来。

  

  8.武汉红菜薹炒腊肉

  红菜薹炒腊肉是湖北地区的一道具有独特风味的佳肴,尤以武昌洪山区的红菜薹炒腊肉最为正宗和美味。关于红菜薹炒腊肉这道菜,有一个感人至深的故事。

  传说在很早以前,有一孤身妇人因家境贫穷,四处逃荒要饭,勉强度日。一天,她来到武昌洪山区的一个破庙前,遇见一个名叫薹子的孤儿躺在地上可怜地哭叫,那妇人很怜惜这个孤儿,便将他带在身边一起要饭度日。二人相依为命地走了一会儿,来到一间破草房的门前,他们看见屋内有位老奶奶上气不接下气地咳个不停,便进屋去问那老奶奶有何不舒服,老人说:“我快不行了,门后边有块腊肉,你们拿去吃了吧!”那妇人不忍心将老奶奶的腊肉白白拿走。于是她爬到洪山上去采摘野菜,她发现有一种野菜长着长长的嫩薹,紫红的颜色,开着黄花。她将这种野菜摘回,与腊肉同炒,谁知吃起来味道好极了。真可谓天无绝人之路。那老奶奶吃了这腊肉炒菜后精神也好多了。打这以后,那妇人每天都到山上去采这种野菜,除了她们三人同食充饥外,还拿到街上去卖,久而久之,她们就以那孤儿的名字给这种菜取了个名字——红菜薹子。红菜薹炒腊肉这道菜也渐渐传开了。

  

  9.成都夫妻肺片

  话说上世纪三十年代,成都皇城附近,是成都少数民族聚居的地方,人们只食用牛羊肉,忌食内脏,于是把所有内脏都扔掉了。

  那时有一对年轻的夫妇,男的叫郭朝华,女的叫张田正,他们看到这些废弃的内脏都被扔掉,觉得很可惜,小两口反正也还没有事做,正耽于生计,于是就清晨到屠场,在堆积的内脏堆中翻翻捡捡,挑选自己觉得还有吃相的打理干净上锅煮熟,反复试验,终于做到了牛肚白嫩如纸,牛舌淡红如桦,牛头皮透明微黄。此后再配以夫妻精心搭配的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的芹菜等各色调料,而炮制出这后世传诵的美食来。

  因起始卖的原料是用牛肉、牛心、牛舌和头皮等切成片杂烩在一起,称“荟片”,因“荟”与“肺”的音相近,传开后便叫“肺片”。因调制得法,香味浓郁,被称赞为“车行半边路,肉香一条街”。听说有名客商品尝过郭氏夫妻制作的肺片,赞叹不已,送上一个金字牌匾,上书“夫妻肺片”四个大字。从此,“夫妻肺片”这一小吃更有名了。为了适应顾客的口味和要求,夫妻二人在用料和制作方法上不断改进,并逐步使用牛肉、羊杂代替牛肺。虽然菜中没有了牛肺,但人们依然喜欢用“夫妻肺片”这个名字来称这道菜,所以一直沿用至今。

  

  10.永修东坡肘子

  东坡肘子有肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳,有人称其为“美容食品”,外宾赞颂它“可列入世界名菜”。

  传说苏东坡曾到过江西永修一带,并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢,特地留他吃饭。乡村美景陶醉了苏东坡,他不禁吟了一句诗:“禾草珍珠透心香”。正在灶间做饭的农夫听了,以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉——“和草整煮透心香”,于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮,不料这样煮出来的肉还真是别有一番香味哩!自然,这一发明就算到了苏老先生的头

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